河南的打铁功夫是在全国出了名的好，可是河南还有很多不一样的美食。不一样的城市，就会有不同的环境，那么食物也会多种多样。今天我们就一起来看一下河南几个重要城市的代表美食吧。

郑州 烩面

郑州是河南最重要的城市，很多其他地方的美食你在郑州也可以找到。但是在郑州历史悠久并且现在还经常出现在人们生活中，应该就是烩面了。它的出现应该从抗战时期开始说起，那时候河南遭到轰炸，食物严重缺钱，有一名厨师在那种时候拿面条加上羊肉汤烩烩，好像更加好吃。后来他潜心研究，渐渐形成一种吸引很多人的美食了。

开封 桶子鸡

应该有很多人吃过童子鸡，但吃过桶子鸡的人却不多。其实桶子鸡比桶子鸡好吃多了。桶子鸡原本是一家百年老店的招牌菜，后来喜欢吃的人越来越多，很多人去学习桶子鸡的做法，最后变成了全国特别出名的一种小吃。它主要的做法是煮，放在桶里面煮。原汁原味，皮香肉嫩。一般都煮老母鸡，所以特别适合温补。

洛阳 牛肉汤

很多人说到“洛阳”后面都会接上两个字“纸贵”。我们今天不说这个典故，说一下洛阳的牛肉汤。其实洛阳还叫做“汤都”。有着各种各样的汤，什么材料都可以用来煲汤，煲出来还特别好喝。最出名的应该就是牛肉汤了。洛阳的牛肉汤是从前一夜开始煲，煲一夜，骨头都煲软了。然后早上一碗牛肉汤再加上一些饼丝，是很多人的早餐选择。

平顶山 郏县饸饹面

饸饹面第一次出现在是郏县，而且它的历史可以从唐朝开始说起。到现在为止已经有一千三百多年的历史了。它的独特之处在于它的面条，是用特殊的方法做出来的，所以面条比其他地方的都要筋道。而且煮面条的糖也是羊肉汤，所以吃起来口感和味道都特别好。现在在全国很多地方都开有这种面店，受到很多人的喜欢。

安阳 道口烧鸡

道口烧鸡已经是我国很出名的一种特产了。是跟北京烤鸭还有金华火腿同样出名的存在。它的历史已经有三百多年了。它是用陈年老汤再加上很多名贵的药材一起制作出来的。不仅很美味，而且还可以是很好的补品。

鹤壁 淇河鲫鱼

鲫鱼很常见，可是淇河鲫鱼却不常见。淇河的河水不浅，可是常年都是清澈见底的。也是华北地区少有的没有被污染过的河流。所以里面的鱼肉肉质特别鲜美。更重要的是，淇河有一种叫做双背鲫鱼的鱼，简直就是极品。肉质比其他鱼类滑嫩很多倍，鱼汤也更加鲜美。因为生存要求高，所以体内蛋白质含量也特别丰富。用来煲汤简直就是汤中极品。

新乡 封丘卷尖

这道菜曾经是宋代的宫廷御用菜。它是用鸡蛋当外皮，然后里面包裹着以猪肉为主和其他配料。包好了之后放进油锅里面煎。特别特别的鲜美。现在，是河南大小宴席不可以缺少的必备品，特别出名。

濮阳 裹凉皮

很多地方都有凉皮，但是一般都是加上配料进行搅拌的。可是濮阳的凉皮是做成裹凉皮的。摊开一张蒸好的凉皮，然后再加上青瓜，花生碎等一些配料，然后卷起来。一口咬下去，各种香味冲进嘴里，特别痛快。而且濮阳人特别喜欢吃凉皮，怎么吃都不厌。

许昌 禹州十三碗

这是一道很淳朴的菜，已经有好几百年的历史了。最初这道菜是在以前收成不好的时候，每家拿出一点东西，然后各种各样的东西加在一起然后煮出来。所以这不仅仅是一道菜，更是一种亲人朋友之间团结工作共度难关的一种象征。渐渐的，它形成了许昌办酒席的一种标志菜。用豆腐，猪肉，粉条等许多不一样的配料加在一个大锅里面熬煮出来。这道菜会一直延续下去，其中内涵也不会被人忘记。

每个城市都有那个城市特有的美食，有些美食的形成不仅仅是因为饮食习惯，还因为一些人文历史。美食之所以让那么多人喜欢，不仅仅是因为能让我们不饿肚子，还因为他所承载的历史，这些历史都值得我们去探索去传承。所以，我们在享受美食的时候，一定不要忘记了美食背后的故事。

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