土豆给我的感觉就像一个大众情人，它可以和各种食材组合搭配，被制作成大部分人都喜欢的食物，例如薯片、薯条、土豆烧牛腩、土豆蔬菜煎饼、醋溜土豆丝、土豆牛肉等等。其中醋溜土豆丝是一道最经典的家常菜，酸辣开胃又脆爽，因此又叫做酸辣土豆丝。这道看似简单的菜，要想做出好的口感和高颜值，也是需要一些技巧的哦。
今天我们就来说说醋溜土豆丝的正确做法。做醋溜土豆丝，脆爽的关键就在于这两步：一个是把握好加醋的时间，早点加醋可以让醋里的酸把土豆中所含的淀粉水解成糖，这样炒出来就会清脆爽口了；另一个关键就是尽量减少土豆丝上的淀粉量，因淀粉越多就会越粘糊，炒出来就会绵软粘稠，所以我们一定要在炒之前把土豆丝泡在清水里，多淘洗几次，或者烧开水断生后再炒，这些做法都能有效的去除淀粉量，炒好的醋溜土豆丝就会又香又脆啦。
接下来我把醋溜土豆丝的正确做法分享给大家。
首先我们要准备这些食材：土豆两个，葱花、干辣椒、蒜米、植物油、盐、酱油、白醋或陈醋各适量。
第一步：把土豆洗干净，去皮后切成土豆丝，放入一碗清水里浸泡30分钟。之后反复清洗几次，然后沥干水备用。
第二步：把蒜米去皮洗干净切碎，葱花洗干净切成小段，干辣椒洗干净后切小备用。
第三步：往炒锅中倒入适量植物油，放入蒜米和干辣椒以及葱白部分爆炒出香，然后放入土豆丝，紧跟着马上导入白醋或者陈醋，用大火快速将土豆丝翻炒熟，加入适量盐和酱油调味，炒匀后撒上葱花即可出锅啦。
只要牢记早放醋和土豆丝多淘洗这两个关键，做出来的醋溜土豆丝就会色泽光亮，酸辣爽口，让人口齿生津，酸辣易下饭。
可别小看了这价格便宜、其貌不扬的小土豆哦，它的营养价值可不小呢。土豆中含有丰富的膳食纤维、多种维生素、微量元素，以及氨基酸和蛋白质等营养元素，常吃不仅可以疏通肠道，还能抗衰老哦。
