要减肥，吃对主食很重要，晚餐这样煮真好吃，粒粒分明，低脂低糖，体重悄悄下降，不反弹！

最近（其实是一直）在减肥，虽然我不太爱吃肉，但是，轻断食对于一个吃货来说，还是太难了，做不到啊。米饭相对面食其实没有那么容易发胖，而且南方人没有米饭饭还哪成啊是！饭还是要继续吃的，想一想还是挺愁人的。

很多小伙伴流行生酮饮食，不吃碳水化合物，碳水化合物是三大营养素比例中占比最高的，对于我个人来说，实在不太可行。主食还是非常重要的，米饭是南方人每天离不开的，不吃难受，所以要想尽办法，给米饭降糖降脂，还要增加营养。

米饭我家经常加杂粮，一般是加小米、黑米、藜麦、糙米、红豆、蕃薯、南瓜之类的食材，这样煮出来的米饭更诱人，营养也更全面。藜麦营养丰富，被古代印加人称之为“粮食之母”，也可做沙拉、煮饭、煮粥，口感脆弹还挺有意思的，叶子家的两个娃都很喜欢吃它。藜麦被称为主食中的“营养黄金”，也是养生达人、美食达人、减肥爱好者都喜欢吃的主食。

糙米，在日本也叫玄米，糙米保留存些许外层组织，糊粉层和胚芽，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，也被认为是健康食品。平时我们吃的都是精白米，深加工，营养损失比较多，增加一些糙米还是很好的。

【藜麦糙米饭】

【材料】：

大米一杯，藜麦1/4杯，糙米1/4

【做法】：

1.糙米稍微清洗，加水浸泡3个小时以上。糙米口感较比较粗糙，煮起来比较费时，建议还是要浸泡一下。

2.把大米和浸泡好的糙米一起放入锅里或者电饭煲里，铺平。

3.再放入洗干净的藜麦，我用的是万慕升降火锅，因为蒸盘是由洞洞的，为了避免藜麦漏掉，所以放在最上面。现在脱糖米饭在糖尿病和减肥人群中很流行，脱糖的原理其实很简单，先把米煮到半熟，升降火锅会自动升起来，滤出米汤继续蒸熟，这样米汤中就溶解了大部分支链淀粉，支链淀粉是最容易消化，然后转化成糖的，这样的米饭煮好淀粉含量低，糖也很低。

4.根据实际米饭的量添加清水，水的量没过食材1厘米即可，没有脱糖程序的就根据自家电饭煲设置相应的煮饭程序。

5.蒸好米饭先别打开，焖5-10分钟再食用，口感更好。

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