你问我答 129
『 提问 』
北风那个吹
雪花快来到
此刻
火锅走一个
该有多美妙
今天
牛油菌汤锅
明天
酸菜黑鱼锅
后天
猪肚包鸡锅
~~
~~
爱吃火锅的亲
恨不得天天吃火锅
但你可曾想过
吃火锅也是有讲究的
这里头的门道
即使是资深吃货
也未必晓得
关键时刻
还得请出医疗专家来敲黑板
『 回答 』
时间得控制
1
▶最好在2小时内结束。有时边吃边聊，不知不觉就吃到半夜，殊不知，如此不断进食，胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，对肠胃造成极大负担，有诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病危险。此外也要注意吃火锅的频次，不能太多，再好吃天天吃也会腻，不是么？
成熟度和火候得把控
2
▶不能图鲜过早捞出，防止寄生生物未被杀死，涮得太久，食物过熟会造成营养成分大量流失。
防止烫伤
3
▶口腔、食道及胃黏膜是非常娇嫩的，刚刚捞出的食物应适当放凉后再吃。长期进食温度过高的食物会引起消化系统炎症、溃疡甚至致癌。
选择调料须谨慎
4
▶ 吃辣固然够酸爽，但是平时肠胃不好的朋友，要注意不能太麻辣，过度的刺激性食物刺激肠胃会引起胃痛、腹泻等不适。火锅汤熬过一个小时后也尽量少喝，因为此时汤里沉浸了大量亚硝酸盐。
注意荤素搭配
5
▶ 最好先涮土豆、红薯等富含淀粉的食物，能保护肠胃，避免刺激，增加饱腹感从而减少进食肉和海鲜的量。最后多吃绿叶蔬菜，减少油腻感哦。
选择饮料有讲究
6
▶ 很多人吃火锅，最喜欢配碳酸饮料，很舒爽，但最好少吃，一方面碳酸饮料热量过高，另一方面刺激肠胃，咱们可以搭配蔬果汁、酸奶等助消化的饮料。
孕妇和儿童可以吃火锅么？
7
▶当然可以！孕期、哺乳期妈妈完全可以吃火锅的，但特别注意以上几点，尤其忌辛辣刺激的食物。火锅富含多种食物，满足孕期、哺乳期“吃的全面、吃的均衡”的原则。儿童则可以吃清水火锅、三鲜火锅等清淡的食物。
慢性病患者须注意
8
▶ 糖尿病患者要注意控制好进食的量，以免热量超标。痛风病人最好进食清水火锅，多吃蔬菜，清淡佐料，尽量避免动物内脏，并搭配苏打水，从而促进尿酸的排泄。胆囊炎，慢性胰腺炎等患者要根据医生的医嘱进食食物，避免油腻、辛辣刺激的食物。
还有
3天
3天
3天
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供稿 | 张健峰
编辑 | 黄琳
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