过年时节，饺子是个少不了的食物，团团圆圆又饱满，寓意好，还非常美味，最主要是烹饪起来也方便。
在我国不管南北方都有吃饺子的习惯，所以基本人人都能煮上一锅饺子，但是能煮不代表煮的就好吃，有时候我自己个儿煮的饺子味道和口感也是忽高忽低的。
我们都知道要想饺子好吃皮和馅很重要，但其实还有一点同等重要甚至是高过皮和馅，那就是烹饪环节。
毕竟包得再美观，馅再好吃，煮出来破皮透水之后口感和味道都会大打折扣。
很多人都知道煮饺子的一个小窍门那就是在汤水沸腾之后再放饺子，然后放几遍凉水。
大家也一般都是这么做的，然而为什么仍旧会出现破坏饺子口感的破皮和透水现象呢？其实问题就在于加凉水这一步。
就是这一步！做错了的话更容易使饺子破皮露馅透水，所以煮饺子千万不要直接加冷水。
因为冷水当中有杂质和细菌，所以会使饺子皮容易破开。
那么应该饺子到底要怎么煮呢？煮的时候又要放什么水呢？
那就是放凉白开，凉白开不同于生冷水，凉白开煮沸过一次，所以水中的杂质和细菌基本没有什么，这样煮出来，饺子不破皮反而劲道。
除了加凉白开还可以放点食盐和香葱，提味还防止粘连和破皮，煮出来更加好吃。
所以大家要注意，以后煮饺子不要直接加生冷的水，加凉白开，更加美味又美观。
