芹菜是我们经常吃的蔬菜。芹菜是油炸或冷拌的，非常美味。
芹菜是我们经常吃的蔬菜。芹菜是油炸或冷拌的，非常美味。
营养学家对芹菜的茎和叶进行了13种营养成分的测试，发现芹菜叶中有10种营养成分超过了茎:胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙是茎的2倍以上。每100克芹菜的热量是14卡路里。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素P、维生素C、香菜、挥发油以及钙、磷和铁等微量元素。
营养学家对芹菜的茎和叶进行了13种营养成分的测试，发现芹菜叶中有10种营养成分超过了茎:胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙是茎的2倍以上。每100克芹菜的热量是14卡路里。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素P、维生素C、香菜、挥发油以及钙、磷和铁等微量元素。
从芹菜籽中分离出的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有稳定作用。芹菜胶或芹菜素可以对抗可卡因引起的小鼠兴奋，这有助于稳定情绪和消除烦躁。芹菜利尿消肿含有利尿的有效成分，可以消除体内的水分和钠潴留，诱导利尿消肿。芹菜汤治疗乳糜尿的临床有效率为85.7 %。根据这项研究，芹菜含有芹菜素，这有助于消除体内的自由基，提高免疫力，并具有抗癌作用。此外，芹菜富含β胡萝卜素，这也有助于提高免疫力，富含膳食纤维有助于胃肠蠕动和缓解便秘。
芹菜的搭配禁忌：
芹菜不能和黄瓜一起吃。黄瓜含有维生素C分解酶。黄瓜菜肴通常是为食物或冷食物制作的。这种酶不会失去其活性因子，但是如果与芹菜一起食用，芹菜中的维生素C会被分解和破坏。
芹菜不能和黄瓜一起吃。黄瓜含有维生素C分解酶。黄瓜菜肴通常是为食物或冷食物制作的。这种酶不会失去其活性因子，但是如果与芹菜一起食用，芹菜中的维生素C会被分解和破坏。
