孩子最馋的一道菜，隔三差五就让做，香酥入味，比肉还好吃！

南瓜是百姓餐桌上最常见的菜了，不管是青南瓜还是老南瓜，都是营养丰富，而且各种做法都好吃，青南瓜鲜嫩多汁适合清炒，老南瓜直接当主食或者用来做成点心，都各种喜欢，我们家孩子还特别喜欢南瓜的一种吃法，香酥入味，外酥里糯，比肉还好吃，每次做一盘一下子就被吃光，还老嫌吃不够。

孩子最喜欢的这种南瓜吃法，就是咸蛋黄焗南瓜。咸蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，是用南瓜与咸蛋黄炒制而成，外咸里甜，外酥里糯，许多饭店菜单上必有的一道菜，孩子也是在饭店吃了后念念不忘的，回家后老让我做给他吃，虽然这道菜，做起来不算复杂，食材也简单，而且也适合在家做，但别看它好像简单，要是掌握不好的话，成功率不高，我以前也做过，就是在炸的时候没有做好，所以最后等蛋黄裹上后还是软塌塌的一点也不好吃，而且南瓜的选择也有讲究，要选那种软面一点，一炸就酥的那种，就像我这次用的南瓜就很不错，做好后，外酥里糯，而且很甜，裹上炒得沙沙的咸蛋黄，吃起来外咸里甜，味道真的诱人。一起来看看具体的做法吧！

【咸蛋黄焗南瓜】

材料：咸蛋黄4个，贵族南瓜半个，淀粉适量，盐少许，油适量

做法：准备好材料，咸蛋黄4个，贵族南瓜半个。这种产自新疆的南瓜，比我们当地的南瓜做出来更好吃。

2、先去掉南瓜的外皮和籽瓤，清洗干净后切成小长条，用少许盐腌10分钟。

3、把腌好的南瓜块吸干水分，薄薄地裹上一层淀粉。（腌好后的南瓜，要吸干水份，再裹上一层薄薄的淀粉，炸的时候，更易酥脆。）

4、锅中倒入适量的油，把裹上淀粉的南瓜条放入锅中，炸至表面呈金黄色后捞出。

5、咸蛋黄放蒸锅蒸10分钟左右，取出用勺子捣成蛋黄泥。

6、锅中倒入少许底油，放入蛋黄泥，炒至蛋黄泥起泡沫。

7、倒入炸好的南瓜条，快速翻炒均匀，使蛋黄泥均匀地包裹住南瓜条。

8、外酥里糯，咸香入味，营养丰富的咸蛋黄焗南瓜就可以吃了。

【小贴士】：

1、南瓜切条时不要切太厚或太薄，不然炸出来都不好吃。

2、腌好后的南瓜，要吸干水份，再裹上一层薄薄的淀粉，炸的时候，更易酥脆。

3、咸蛋黄在煸炒过程中，蛋黄富含的胆固醇在高温和空气下非常容易氧化，形成氧化胆固醇，而氧化后的胆固醇对心脑血管有损害，所以为了减少咸蛋黄接触高温和空气的机会，减少其氧化率，应该先蒸完再炒。

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