大家好，欢迎来到奶爸美食！本期奶爸给大家分享一道湖南人特别喜欢的菜肴——擂辣椒皮蛋，喜欢吃的小伙伴都赞不绝口，特别下饭！为啥那么好吃呢？
大家都知道，湖南人无辣不欢，而这道擂辣椒皮蛋更是符合了湖南人在饮食方面的喜好，辣得恰到好处，辣椒辛辣入口，大蒜的香味扑鼻，化在舌尖就是美的享受！还说什么呢，赶快跟着奶爸一起学着做吧！特别简单哦，喜好吃辣的小伙伴不妨尝试一下！
食材
松花皮蛋，辣椒（青辣椒为主，稍稍放一点红色也行），大蒜，香油
第一步 菜前准备
皮蛋去壳，切成两半，放入擂钵（可用铁盆替代）当中；辣椒洗净去蒂；大蒜香葱切末，装盘备用；
第二步 虎皮辣椒
冷锅热油，放入辣椒，用中小火慢慢烤熟辣椒，频繁翻锅，不要把辣椒炸糊了，直到表皮呈虎皮状即可捞出！
第三步 擂辣椒
明明就是辣椒，为啥称作为擂辣椒，相信很多小伙伴都不明白，其实擂在我们这的意思类似就是戳的意思，这道菜的关键也就在于这个擂上！
要把辣椒擂散，擂出辣椒味道来才算成功，所以把虎皮辣椒放入擂钵中，开始蛮力一遍一遍的去戳它吧！
直到把它弄散了，撒入盐巴，香油，蚝油等，继续擂，等到皮蛋的香味与辣椒的香味交织在一起，而且看着二者不分彼此即可捞出！
第四步 装盘
这道菜看着不太好看，反而有点像猪食，但是这道菜是正宗地道的湖南特色菜，一般地方都不好看，好吧，装盘我们就不用太讲究了，怎么装都有点怪怪的，选择干净的盘子，捞出装盘，摆拍尝吃吧！
到了这一步，整个过程就走完了，这道菜比较简单，关键的精髓就在于一个擂字，多擂几下味道往往都不错哦，同时也需要注意如下几个小细节！
注意事项
- 煎辣椒的时候不要大火，烤糊就不好了，小火耐心的烤一下，辣椒起皮就OK了
- 擂辣椒关键就在擂，多擂一下，不要心疼气力，想吃到美味，这道工序少不了的
掌握这些基本就OK，擂辣椒的做饭简单，口感非常特别，值得每一位喜欢辣椒的小伙伴来尝试哦！
湖南特色菜——擂辣椒皮蛋！看起来像猪食，但是越吃越上瘾！
好了，本期分享就到这里了，我们下期再会！
