直接爆炒肉质会很柴，并且没有香味，反而是一股焦味，炒的时候加适量水煮一会，肉质不仅会变软，收汁以后还更香呢~
食材：
尖椒8个，腊肠3根，蒜瓣2个，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖1撮，盐少许
做法：
1. 首先把腊肠洗净下，冲去浮尘，热锅倒入少许的食用油，把蒜瓣切片放入微微爆香，再把香肠片翻炒
2. 腊肠里是生肉，颜色还是红的，风干里面没有水分，炒制变色后，倒入料酒和盐，还要撒入点白砂糖，降咸提鲜
3. 这步是关键：倒入少量清水到锅中，把腊肠煮软，这样的腊肠最后炒制起来会特香，还要倒入点生抽增鲜，大火煮开
4. .在煮制过程中，把尖椒去籽清洗，去掉白膜切丝备用，汤汁收下，把尖椒丝倒入翻炒片刻，炒制断生，加盖稍微焖下即可出锅。
