酱焖凤爪

食材：鸡爪500g 黄酱60g 西红柿100g 姜10g 大蒜20g 黄酒10ml 醋15ml 清水500ml 食用油25ml 盐3g

做法：

1、鸡爪洗净。

2、入锅焯水后捞出洗净。

3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。

4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。

5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。

酸辣蹄花

食材:猪蹄 冰糖 姜

做法：

1 .猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干。

2 .姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油。

3 .放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味。

4 .最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁。

5. 如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水。

干煸牛肉丝

食材：牛腱子300g、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食用油、食盐、料酒10g、生抽10g、剁椒酱2茶勺、姜、味精1g、五香粉1g、芝麻油5g、豆瓣酱25g、朝天椒3个

做法：

1.将牛肉洗净切成长8厘米，宽4厘米的丝

2.彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段

3.锅中放油烧热，下牛肉丝反复煸炒至水气干

4.放入豆瓣酱，姜丝，料酒，生抽，五香粉，剁椒炒出香味

5.再下彩椒丝，朝天椒段，盐，味精，芝麻油，炒匀，起锅装盘即可

香辣鸡翅

食材： 鸡翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、盐 适量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；

做法

1.鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干水，可以的话用厨房纸巾擦干水分；

2.腌制鸡翅，焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般我最多腌制10分钟；

3.蒜、姜剁成茸，这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好；

4.油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄；

5.盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味；

6.倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟；

7.倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟，这一步可要可不要，我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气；出锅；

凉拌牛肚

食材：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法：

1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

剁椒蒸排骨

食材：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量

调料：大蒜两瓣（切成末）、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

做法：

1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；

2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；充分地拌匀，腌制两小时以上；

3、干香菇用清水泡发，洗净；泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底

4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末；

5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；

6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

红三剁

食材：猪肉、西红柿、尖椒、生姜、大蒜

做法：

1、猪肉和肉等量的西红柿，以及同样等量的尖椒，生姜，大蒜。尖椒选择辣度高的，切碎，西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽切碎备用，猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀；

2、锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末，入肉末，尽量滑散，炒至断生，炒好的肉末盛起待用；

3、锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁，先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀即可。