菠菜里富含的胡萝卜素在人的身体中可以产生维生素A，维生素A能有效的维护正常视力，还可以预防夜盲症。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
海虹的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量，能增强人体的免疫力。海虹中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。
海虹拌菠菜的做法步骤：
1将菠菜洗净去掉根部。
2锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
3将焯好的菠菜切段。
4将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5蒜剁成蒜末。
6小米椒切碎。（可省略）
7将小米椒和蒜末放入菠菜中。
8加入调料。
9将加入调料的海虹菠菜拌匀。
