夏天遇到“它”就不用犹豫了，钙是牛奶的6倍，一买就是三四斤！“它”是什么呢？“它”就是牛肉！说起牛肉，大家都不陌生，经常大家在冬天都会吃牛肉火锅，但是到了夏天，牛肉的热度也就慢慢变低了，但是牛肉的营养价值和它的美味程度，让我不得不夏天尝试一种新做法！牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素B6、铁、锌、镁等营养物质，具有补钙、促进新陈代谢增强肌肉力量的作用！今天给大家做的事家常卤牛肉，做出来可十分美味哦！下面就和小编一起来学习下这个的做法吧！

家常卤牛肉

By 大吴家的厨师

配料：

牛腱子 两斤半、大葱 两段、精盐 3勺、老抽 50毫升、小葱 5条、茴香 约50粒、花椒 约50粒、八角 2个、草果 1个、香叶 4片、桂皮 1小段、姜 4片

烹饪步骤：

1.牛腱子肉切块，大概一块接近一斤，如果切太小做好容易煮碎也不好切片。牛腱子用牙签扎几个洞方便入味，表面水擦干后均匀抹盐腌，放入冰箱冷藏（南方天热）至少一夜。

2.从冰箱中去除牛腱洗净，冷水下锅，放入两片姜除腥。

3.水开后撇去浮沫，开抽油烟机抽出煮肉血水的废气。煮十分钟。

4.煮出血沫后捞出牛腱子，放入冷水中浸泡十分钟，期间最好多换几次水，好处是使肉紧防止后面肉煮碎。

5.锅中放入适量水，大概可以没过牛肉的量，烧开，放入牛腱子，老抽，香葱，大葱段，香叶，茴香，八角，花椒，草果，桂皮等调料，有条件的可以把调料放入调料盒或者纱布中入锅。

6.放入香喷喷的老卤汤（可选）。盖锅盖，大火煮开后小火煮两个小时，用筷子轻松可以插入牛腱中即可关火。

7.在锅中闷两三个小时或者一夜入味。

8.大火收汁至一碗的量，过滤调料和肉渣，留下汤汁作为老卤放入冰箱下次使用。

9.盛出牛肉，冷藏入冰箱，吃的时候切片入盘，需要的话可以用香菜，香油，生抽等简单调汁沾食。

烹饪小贴士：

1、牛肉能提高机体抗病能力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。2、牛肉对运动员增长肌肉、增强肌肉力量，起着非常重要的作用;还可提高运动员耐、缺氧能力，适应高强度训练。3、牛肉富含铁元素，对治疗贫血有很好的效果。4、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人宜烧熟煮烂后食用。5、牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，营养价值更高，脂肪含量很低，却富含亚油酸。参考文献：胡敏《营养师随身查》

你还有其他做牛肉的方法吗？

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