随着中国日渐成为高级日本料理餐厅在海外开店的“首选”，日本料理学会近日在上海成立其中国分会，致力于提升日本料理在中国的拓展，打出“美食名片”吸引中国消费者和赴日游客。

4月30日，来自东京的日料餐厅黑木（KUROGI）坐落于苏宁宝丽嘉酒店的首家海外分店也在现场同步庆祝了它的一周年生日。

日本料理学会创始人理事长村田吉弘先生一直致力于向本国及海外传播日本料理文化，他在现场表示：”今天来见证日本料理学会·中国的启动，也希望日本料理学会·中国在中国能够助推日料这种健康的饮食方式以专业的料理技术和用心的出品，被更多中国消费者喜欢。”

有着上海滩最贵日本料理之称的“黑木（KUROGI）”，由知名建筑师隈研吾设计，是日本知名影星木村拓哉微博第一张美食照片打卡地，本身极具话题性。

一年前，借由苏宁旗下日本最大规模免税零售企业乐购仕（Laox）的创新运作，顶着“东京最难预订日料餐厅”的光环，”KUROGI黑木”在万众期待中亮相苏州河畔，在上海开设海外第一家分店“KUROGI上海”。黑木餐厅传奇掌门人黑木纯（Kurogi Jun）在活动现场表示：“我由衷希望为中国日本料理文化作出贡献。日本料理学会的成长离不开村田吉弘先生和栗栖正博先生，希望自己能像两位前辈学习。今年日本料理成为世界文化遗产，这是高度认可日本料理的表现，我希望把纯正日料食材和技术带给中国消费者！”

村田吉弘说，中国游客在日本的餐饮消费一年已经超过了3000亿日元，希望中国分会的建立能帮助更好地传播日本料理文化，让日本料理能被更多中国消费者喜欢。

村田吉弘说，在自己主理的知名米其林餐厅菊乃井，外国客人的用餐比例在40%左右，其中中国游客的用餐比例在30%，未来也希望能建设更加安全放心的网络预订渠道，帮助外国游客能品尝到日本高级餐厅。

数据显示，中国内地是亚洲市场上日本料理餐厅增长最快的地区，从2015年的约2.3万家增至2017年的4万多家，增长超过7成。而在上海，日本料理餐厅的数量达到了3200多家。

据介绍，日本料理学会中国分会未来将对日本料理的厨师提供专业技术的培训，在通过不同的考核内容后，将颁发日本农林水产省认证的金、银、铜牌认证，还将对掌握一定技能的厨师以研讨会的形式进行学习交流，帮助其加深对美食的理解，加快菜肴的研发，并扩大日本料理在中国市场的知名度。