冬瓜烧排骨
用料
排骨两条，冬瓜，姜片，蒜片，香菜，八角，陈皮，香叶，干辣椒，生抽，冰糖，黄酒
做法
1、排骨冷水下锅焯水，捞出来备用，冬瓜切块泡在水里备用。
2、锅里加一点点油，放入冰糖七八块，等冰糖烧溶起泡，迅速放入排骨大火翻炒上色，然后捞出备用。
3、锅洗干净倒油，放入姜片，蒜片，八角，陈皮，干辣椒，稍微小火炸一会儿，倒入排骨翻炒一分钟，再加入冬瓜块，小火焖一会儿。
4、倒入一大碗黄酒，再加入热水一小碗，没过排骨冬瓜，盖上锅盖，大火炖煮，直到汤汁收缩至锅的1/3。
5，打开锅盖，加入5至6勺生抽，一勺盐，搅拌均匀，收汁均匀，装盘后撒入香菜碎，开吃！
椒香鲍菇丝
用料
杏鲍菇；干辣椒；八角；盐
做法
1、杏鲍菇切丝，干辣椒切丝；
2、锅入油烧热至冒烟入八角、盐、杏鲍菇翻炒至稍微变软；
3、入辣椒丝略炒匀，入少许清水收干即可。
酱焖鲍鱼
用料
鲍鱼8只，豆瓣酱适量，酱油适量，白糖适量，葱姜蒜适量
做法
1、鲍鱼洗净，去除壳和内脏。鲍鱼壳刷洗净放锅中煮三分钟捞出备用。
2、鲍鱼足底改十字刀便于入味。
3、锅中放水烧开，放入鲍鱼，加一勺料酒去腥，再次沸腾后将鲍鱼捞出沥水备用。水不要倒掉，撇去浮沫，后面用来烧酱汁。
4、锅中放油，油热后放葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱，炒香。加入红烧酱油，糖，蚝油，煮鲍鱼的水，烧开后放入鲍鱼焖两分钟收汁。
5、将鲍鱼盛出，十字花刀面朝上，摆在鲍鱼壳上。浇适量的酱汁即可。
青瓜炒猪肝
用料
猪肝300克；日本小青瓜3条；红尖椒3个；生粉；生姜；生抽；大蒜；胡椒粉；芝麻油；料酒；葱适量
做法
1、猪肝洗净沥干后切片，放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟
2、小青瓜切成片，红尖椒斜切成圈，生姜切丝，大蒜拍扁、葱切花
3、热锅放油，下入红尖椒圈与姜丝、大蒜，大火将其煸出辣味
4、放入腌制好的猪肝，快速翻炒至八成熟
5、倒入青瓜片，加入适量的盐，快速翻炒两分钟左右
6、放入生抽、葱花炒匀即可。
干豆腐蔬菜卷
用料
鸡蛋、干豆腐、黄瓜、尖椒、香菜、香葱、大酱、蒜、
做法
1、 鸡蛋打散，东北大酱（黄豆酱）加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；
2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；
3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；
4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定；
5、斜刀切块摆盘即可。
鱼香杏鲍菇
用料
杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。
2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。
3、下胡萝卜丝翻炒。
4、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。
扁豆炒肉丝
用料
扁豆、猪里脊肉、味极鲜酱油、盐、蚝油、淀粉、料酒、葱姜蒜、油、干辣椒、鸡精
做法
1、扁豆洗净切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用；
2、里脊肉洗净切细丝，肉丝用味极鲜酱油、淀粉、盐、料酒腌制10分钟；葱姜切丝、蒜切片、干辣椒切段待用；
3、热锅入油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒变色，留油捞出；
4、锅留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀；下肉丝混合均匀，放适量的盐、蚝油、鸡精调味，即可出锅装盘。
农家小炒肉丁
用料
猪前腿肉；美人椒15支左右；大葱一根；郫县豆瓣；老干妈油辣椒；红薯淀粉；大蒜；生姜；干辣椒；盐，白糖，味精/鸡精；豆豉
做法
1、猪肉，辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切好备用。
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉，一小勺水（不要弄太稀），盐，一小勺酱油和均匀。
3、锅中加入适量调和油，烧辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。
4、猪肉倒入锅中，翻炒十几下，加入一勺老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙钟。
5、加入切好的辣椒大葱，继续翻炒一分钟。
6、加一小撮白糖提味，适量鸡精/味精，就可以起锅啦~
老干妈蒸鸡腿
用料
鸡腿、老干妈、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、油
做法
1、鸡腿洗净剁小块，放姜片焯水，冲洗干净，控水备用；
2、土豆洗净去皮，切成小块，铺在碗底；葱切段、姜蒜切片；
3、锅里倒入适量油，放葱段、姜片，大蒜爆香，倒入鸡腿，料酒，生抽，蚝油、老干妈翻炒片刻，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味；
4、炒好的鸡腿盛入铺有土豆的碗中，上蒸锅水开后，蒸三十分钟左右即可；
5、出锅撒小葱点缀。
藕丁炒青椒
用料
莲藕；青椒；油；盐；酱油
做法
1、新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉
2、青椒切成小块
3、锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀
4、最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅。
