糖尿病是一种糖代谢疾病，主要是体内的胰岛素分泌出现了问题，可能是由于胰岛素抵抗，胰岛素敏感度下降，胰岛细胞受到破坏，无法正常分泌胰岛素。而胰岛素却是体内唯一能降糖的激素，如果胰岛素出现问题，我们血液中的葡萄糖处理出现问题，血糖调节变得困难，所以糖友的日常饮食最需要注意的就是糖分的摄入，如果真要说害怕吃什么蔬菜的话，那便是含糖量相对较高的蔬菜了。

蔬菜其实大部分都属于低糖食物，蔬菜和水果有点区别，水果含糖量普遍较高，摄入量也应当有所控制，但蔬菜多属于含糖量低，膳食纤维丰富的食物，其实反而是一种很适合用于控糖的食物。多需要注意的就是瓜果类、根类的蔬菜，由于是植物的果实部分，脂肪、糖分含量较高，例如南瓜、玉米、藕、土豆、红薯等，还有豆类（如豌豆、蚕豆），这些蔬菜中的淀粉、碳水化合物含量较高，碳水化合物最终转化为葡萄糖，对血糖的影响就较大了。

不过因为蔬菜类食物普遍是膳食纤维含量丰富的食物，膳食纤维能够减缓食物的消化速度，而且蔬菜普遍营养丰富，所以含有糖分较高的蔬菜类食物完全可以代替主食食用，或者混合细粮一同食用。比如在精白米饭中添加一些薯类食物，红薯、紫薯、土豆、山药之类的混合起来，不仅能增加食物多样性，而且又能提供丰富膳食纤维，减缓食物消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收速度，达到平稳血糖的效果。

这些淀粉类蔬菜作为主食也不宜过多食用，推荐150g左右为宜，比如代替主食用两个紫薯、半个红薯、半截多点玉米、几小段铁棍山药等等都行，混合细粮就很方便了，建议添加1/3左右，每顿的主食在200g左右，一小碗的分量就够了。如果其他菜肴中有这些富含淀粉的蔬菜，可以适量减少主食的摄入量，平衡糖分摄入量。淀粉类瓜果更不易油炸，多油，否则热量更高，对糖友血糖的平稳十分不利。

好了，今天就介绍到这里了，我们俗话说，食物是最好温暖人的东西！但是还有那些做食物的人，才是真正去给予温暖的人。另外，对美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，如果有什么意见和建议，欢迎评论区留言，让我们以后一起分享有趣有用的相关内容！我们下期再见啦~

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