香辣啤酒鸭

食材：番鸭400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

3、放入鸭块,继续编炒;

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

可乐红烧肉

食材：五花肉300克、葱姜、片、香叶、八角酱、油、可乐一瓶

做法：

1、首先把五花肉放在冷水中放置5分钟，再切成小块，然后放冷水入锅慢煮，煮出油脂捞出来放在碗中，以备用。

2、先把锅放一些油进去，但不要太多，再把五花肉放入锅中煎至金黄。

3、随后把酱油、姜片、香叶、八角，这几样用一个碗倒在一起搅拌，然后倒在锅里面一起翻炒。

4、炒5分钟倒入可乐，最随后盖上锅盖，焖煮40分钟左右，揭开锅盖，再放点酱油下去，就可以了。

大盘鸡

用料：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油或老抽、盐、料酒、啤酒、味精

做法：

1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块。

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香。

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒。

6、倒一听啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

7、炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）。

8、汤汁控制在你需要的程度。

9、加味精或者鸡精出锅即可。

麻辣香锅

食材：莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花小1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙；糖3茶匙；料酒2汤匙；豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙

做法：

1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。

2、菜花分成小块水开放入煮5分钟。

3、莴笋去皮切片。

4、芹菜去叶子切段。蒜苗切段。

5、干木耳泡软后分成合适的大小。

6、葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。

7、香菜洗干净切两段。

8、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。

9、瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）

10、午餐肉切片，两面煎香。

11、虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。

12、处理好的全部材料，喜欢放什么就放什么，只要注意有些要提前处理一下。

13、炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

14、加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味，出锅前加剩下的香菜叶子，也可以电磁炉边加热边吃，无敌下饭呀。