"\u003Cdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E【\u003Cstrong\u003E大东哥的小日子\u003C\u002Fstrong\u003E】专注为您提供美食资讯\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E★蒜香黄花鱼★\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E接孩子路过超市，发现超市的黄花鱼在打特价，所以屯上一些，留着吃。因为我家领导和孩子都喜欢吃黄花鱼，遇到打折销售，质量还不错的时候就会屯几条。黄花鱼的刺相对来说比较少，而且肉质细嫩，味道鲜美，都是蒜瓣肉，相当受我家大小俩妞的喜爱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F328c719f-37d4-49fe-a4f5-c97b1c9a7080" img_width="1200" img_height="800" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E买回来以后就盘算着怎么做？以前总是炖着吃比较多，而且就是比较普通的家常炖鱼的方式，要不要变化下呢？想了想，要不要做一个清蒸黄花鱼？不过这次买的不是鲜的黄花鱼，是冷冻的，做清蒸的做法，怕是没有那个鲜美的味道。还是换个做法吧。红烧的话，感觉又不太适合做黄花鱼。思来想去，最后确定了一个方案，那就是来一次蒜香黄花鱼的做法。想起来这个做法是因为我比较喜欢蒜香的味道，什么蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉虾之类的，都喜欢吃，所以就借鉴这些做法来一个蒜香黄花鱼了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E话不多说，操练起来。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【食材介绍】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E黄花鱼\u003C\u002Fstrong\u003E，海鱼的一种，肉质细嫩，刺较少，营养丰富，味道鲜美，深受广大食客喜爱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fe371e36d-bde5-466a-9026-18b3e25902c3" img_width="1023" img_height="682" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【主要食材】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黄花鱼1条、姜1块、蒜1头、料酒和盐等调料适量、食用油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【制作方法】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1. 大蒜去皮，切成碎末，备用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量个人觉得如果喜欢吃的话，是多多益善啊。浓浓的蒜味，绝对是开胃勾起食欲的良方。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffcc1f2a2501741fa82621fc1d141d44a" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2. 黄花鱼洗净，去内脏和腮。鱼身两侧切几刀，便于腌制入味。先用盐涂抹在鱼身上和切开的口子里，鱼肚皮里最好也抹上，因为这道菜后面几本就不会再放盐了。料酒腌制的方式也是一样，不仅鱼的全身和刀口要涂上，肚皮里面也要涂抹均匀，便于去腥。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F394e75a160cf40a3a244297e70f96fd8" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3. 将蒜末也涂抹在黄花鱼的全身和刀口以及肚皮里，便于入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe33eddbdc0ec4730bcf9551c3f39a18e" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4. 生姜切片，插在刀口处，鱼肚皮里也放上几片，便于去腥。虽然我觉得黄花鱼的腥气是相对较小的，不过丈母娘比较怕腥，还是象征性的腌制一下吧。开始煎鱼之前最好把蒜末和生姜片都去掉，再开始制作。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F32fdc8c36eb04872a3bc3227eb066cf8" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5. 油温稍高时，再放入黄花鱼，这样可以使鱼迅速定型，鱼皮也不容易脱落。这是我的习惯，失手的时候很少，鱼皮基本上都可以保持完整，端上桌的时候特别有面子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8c93210dbd534ff082e50c25c1eaf86d" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6. 生姜片也不浪费，在鱼快煎的差不多时，可以把姜片也放到里面一起煎一下，去腥嘛，就要彻底一些。会过日子嘛，就要充分利用现有资源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F51e22bd591f24f5daf6e377abf2b9319" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7. 把鱼煎到一面金黄，基本定型之后，再轻轻翻动。为什么不炸鱼呢？炸鱼倒是做的速度快，而且鱼皮不容易脱落。但是居家过日子，是不是得节约闹革命啊，毕竟谁家的钱也不是大风刮来的。做鱼的油，一般也就做豆腐做茄子之类的还好，做青菜什么的根本没法复用，有些浪费。所以煎鱼的方式是比较节约的，而且只要操作得当，鱼皮一样保存完好。我这次由于手懒了点，蒜末没有去除干净，这不就打脸了，鱼倒是煎好了，但是蒜末糊了啊。汗，真是不能偷懒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd01db5824c724ccaad732e2e0577bd50" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E8. 本来想直接煎好就吃的，不过感觉这次盐放的有点多了，大人吃还好，但是小朋友吃可能有些咸。这根本难不倒灵机一动就有办法的东哥，加点清水炖一下，再少加点糖，综合一下咸味。结果是很成功，而且很容易除了奶白汤，吃着正好。这算是因祸得福吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F932650b55cb341dc94f03855a4efb609" img_width="867" img_height="488" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【小贴士】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E· 咱们这次做的是蒜香黄花鱼，所以腌制的时候可以放盐，因为后面基本就不再放盐调味了，所以这一步把盐放好。腌制的时候放盐和料酒，姜片，去腥。抹上蒜末，让鱼肉吸足蒜香味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E· 最后煎之前，最好把蒜末也去掉，避免煎制的时候容易糊，影响美感。如果后面煎的时候，能控制好火候也行，不过很难，因为鱼肉比较厚实，蒜末比较小，太容易糊锅了，所以还是强烈建议去掉蒜末后再煎制鱼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4f21e201e81c4095a9106db0b3db1c91" img_width="866" img_height="487" alt="蒜香黄花鱼，简单好做，还没出锅香味飘满屋，小猫馋得团团转" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E敬请关注【大东哥的小日子】，每天带来不一样的美食资讯。欢迎点赞、收藏、转发及在评论区分享您的高见。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cdiv class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http:\u002F\u002Fsf1-ttcdn-tos.pstatp.com\u002Fimg\u002Fmosaic-legacy\u002Fff0e000013e016d64511", "title": 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