"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E中国人最常用的烹饪方式就是“炒”，你可以不会焖、烩、烤、炸、炖，但是你肯定会炒。一道最简单的炒菜，是我们饭桌上的重要角色，也是我们每天的营养摄入来源。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fe5ded881-da47-4537-ae2c-f8c2a1169faa" img_width="1200" img_height="816" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E会炒菜的人都知道，炒之前需要热锅然后放油，让油的温度烧高之后能够缩短食物的烹饪时间，让食材保持脆嫩，用油炒过的食物色泽跟口感都更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是可能很多人都不知道，关于放油这一炒菜习惯，正在毁掉全家人的健康。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这篇文章将会告诉你，炒菜如何放油、放什么油会更健康。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E一、油的能量很高！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E油，是三大能量来源之一，在烹饪中加入油主要是为了增加食物的口感，而且提供很高的能量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F5c6e423d-c439-4e33-bba5-01d993f2a602" img_width="1200" img_height="799" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E越好吃的食物可能里面含的油分越多，很多人为了让菜更好吃，习惯放很多的油，但是这样一来，长期以往，全家人可能会越吃越胖！因为油的能量很高！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E炒一道炒番茄为例：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fa6bf2546-770d-4fb8-9e4f-6670a7d72f1a" img_width="1200" img_height="801" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E很多人做番茄炒蛋会放两次油，第一次是煎鸡蛋，第二次是炒番茄，这样的放油量就多了一倍，本来是一道健康少油的菜，结果放油多了就会成为一道“增肥菜”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》建议成人明天摄入油量为25~30g，但是最新的中国居民营养与健康监测数据显示，我国居民每人每天平均摄入食用油41.8克，已经远超过了25~30克的推荐量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E二、食用油摄入过多，对健康的危害远远不止是肥胖！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、影响代谢\u003C\u002Fstrong\u003E：美国弗吉尼亚理工大学研究发现，连续5天食用油摄入过多，就会改变人体代谢情况，长期如此，更易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F0be17391-98d1-4529-bea9-b49cf5e0a061" img_width="1023" img_height="664" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、引发癌症\u003C\u002Fstrong\u003E：很多癌症都是因为吃油太多所导致的，如常见的结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症，都是因为长期高油饮食所引起的。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、影响心理\u003C\u002Fstrong\u003E：食用油摄入太多对心理健康不利，容易使人变得愈发懒惰，增加抑郁、焦虑的风险，而吃油过多的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。研究人员解释，过多摄入食用油会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E4、“三高”和心脑血管病\u003C\u002Fstrong\u003E：肥胖会导致各种疾病风险增高，容易引发高血压、糖尿病、高血脂等代谢性疾病，诱发冠心病、心梗、脑梗等心脑血管疾病。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E5、月经紊乱\u003C\u002Fstrong\u003E：相比欧美女性，中国女性体内胰岛素水平较低，而胰岛素水平受肥胖影响，会引发女性月经紊乱、多囊卵巢综合征等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F3b7fdb57-41a6-4ba1-bf6c-cc413aeb668c" img_width="1200" img_height="798" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E6、消化不良\u003C\u002Fstrong\u003E：油腻食物容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多。如果晚饭吃了太多的油腻食物，危害就更大了，就寝时食物有可能尚未充分消化和排空，平卧后容易导致胃酸和残余食物反流进食管，导致食管黏膜的损伤，也容易引起脾胃负担过重、食积，易患慢性胃炎等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E三、哪些油更健康？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、橄榄油油多吃是错误的\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fe9e48324-5c53-4cef-b6a9-92adb2541733" img_width="1200" img_height="800" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E不少人认为，橄榄油属于一种高品质的食用油，可以适量多吃，但其实这是错误的。橄榄油的不饱和脂肪的确比一般的植物油油稍高，但是别忘了橄榄油也是油，吃多了也是会对健康油危害的，而且我个人觉得橄榄油口感一般，最重要的缺点是价格贵。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、油要混着吃\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其实，评断食用油的好坏和其中所含的脂肪酸成分有很大的关系，但是每种油都有不同的脂肪酸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F246dbac4-d349-4ab8-accc-76d680baf236" img_width="1023" img_height="695" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E很多人在吃油方面会只认准一个品牌，吃这种就会一直购买，但是不同的食用油所含的有益脂肪成分都是不同的，所以最好的方式就是混着吃，可以更换不同品种还有不同的品牌，这样才能保证我们的人体摄入营养更加均衡还有全面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E棕榈油、大豆油、菜籽油都是可以混着选择的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3、动物油也可以适当吃一些\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fa894a457-5029-495f-950a-15bbaf13f1ea" img_width="1200" img_height="906" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E动物油一般指猪油、牛油等，主要储存于动物的上皮组织，一般才常温下容易凝固。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E动物油做菜非常香，很多人都认为动物油的胆固醇过高，其实如果本身存在胆固醇高的话就尽量少吃动物油，如果胆固醇没有什么问题（正常人）一般是不需要过于限制胆固醇的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E四、让菜少油健康，你可以这样做！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E下面这些方法，都能帮你烹饪出少油、低卡路里的美食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、蔬菜可以选择生吃\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fc758c7ee-d0d2-41fd-ab25-d713a81e26e4" img_width="1024" img_height="687" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃，前提是要把蔬菜洗干净并尽量沥干生水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、清蒸少油美味更健康\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F0a5da993-8230-4f57-8f0d-e07c003e382d" img_width="1200" img_height="801" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E蒸菜可以保留全面的营养，鱼、排骨等荤菜都可以清蒸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把食材蒸完后再浇上做好的酱料，放少许的油，基本就是一道健康美味的菜了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E建议蒸菜的时候，食材尽量铺平一些，以便蒸汽接触，最好是在水开了之后再放入食物清蒸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3、如果要炒，就要提高速度\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F1c339105-ef45-4880-857d-4b5e66cc27ad" img_width="1023" img_height="682" alt="这个炒菜习惯，正在悄悄毁掉全家人的健康" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E炒菜有个优点就是能够很快地把食物煮熟，有些水溶性维生素食物如蔬菜等营养流失得比较少，所以尽量快炒能保证食物的营养。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E炒菜想要健康少放油是关键，另外也要控制好油温，油温过高过低对食物的口感跟营养保留都不好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了全家人的健康，快把文章转起来跟着用跟着学吧~\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"