今天带来一道木须冷水汆丸子
一克淀粉也不加，同样嫩滑爽口
要控制淀粉摄入的糖尿病人也能放心吃
丸子不放淀粉也嫩滑定形的窍门是什么？
冷水汆丸子的特别之处又在哪儿呢？
厨具
大厨煎锅
主要食材
猪肉馅、黄瓜、黄花菜、木耳
烹饪步骤
1、打馅
猪肉馅中多次少量的打入葱姜水，用筷子搅拌均匀，1斤肉馅加半斤水。
加入葱姜末、蛋清、盐继续搅拌，感觉肉馅上劲后再加一双筷子一起搅拌。
2、煮丸子
捏出丸子后冷水下锅，可以保证丸子成熟时间一致。小火加热，水开后两三分钟即可出锅。
3、出锅
黄花菜和木耳加料酒、盐，汆烫成熟。
盘中黄瓜铺底，加入几滴香油，加入焯过的黄花菜和木耳，再放入丸子即成。
知识点
木耳有滋肾阴、补血活血、凉血止血的功效
糖尿病又称为“消渴病”，夏季症状更明显
黄花菜和黄瓜除了清心除烦
还可以养阴，缓解口干口渴的症状
