"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E哈喽大家好，这里是简食记！今天咱们讨论一个有意思的话题，做饭这么多年，你知道“炖汤”和“煲汤”的区别是什么吗？我们喝的鸡汤是用炖的还是煲的？在现实生活中，很多人都以为炖汤就是煲汤，煲汤就是炖汤，其实是不一样的！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff7a13d2849a14ffb8bb8ee846620322b" img_width="606" img_height="411" alt="喝了30多年鸡汤，才明白“炖汤”和“煲汤”的区别，看完涨知识" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E广东人擅养生之道，四季都用汤水滋补调理，在老广人心中有这么一个词叫做“煲三炖四”，这也充分说明，煲汤和炖汤是两种完全不同的烹饪方法。那么两者的区别是什么？很多人都不知道，用错了方法导致鸡汤不鲜香，腥味重没法喝。哪种烹饪手法更有营养，更健康呢？一起看一下吧……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1b481426767041eaaf5f15b60bc5b678" img_width="636" img_height="429" alt="喝了30多年鸡汤，才明白“炖汤”和“煲汤”的区别，看完涨知识" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E煲汤和炖汤有什么区别：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1：炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。至少加热4小时以上。炖汤是以吃菜为主喝汤为辅，在加热过程中不需要加水，食材形状完整，口感软嫩，吃起来绝对是一种享受。也可以用蒸的做法，最少1小时以上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8b2fca829a7d404685edb5d2636c4d03" img_width="635" img_height="433" alt="喝了30多年鸡汤，才明白“炖汤”和“煲汤”的区别，看完涨知识" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2：煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火加热，大会烧开转小火包3小时以上，效果最佳。但是有一点却是，成品效果远不如隔水炖法，因为在明火加热过程中，水分不断蒸发，可能出现中途加水。还有一点，煲好的汤颜色比较浑浊，食材口感略差。就会出现只喝汤不吃肉的情况，简单省事的烹饪手法受大众欢迎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffefb4a886e654ba7b78d2e5e3a58ffab" img_width="598" img_height="412" alt="喝了30多年鸡汤，才明白“炖汤”和“煲汤”的区别，看完涨知识" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E从营养角度来说，炖的烹饪手法，营养略高于煲汤。特别强调一点： 无论是煲汤还是炖汤，水量要一次性加足，中途不要加水，如果非要加水，切记一定要加热水，否则影响汤品的口感和色泽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F68852a249a9940e7be7c7d72bde8edb9" img_width="603" img_height="404" alt="喝了30多年鸡汤，才明白“炖汤”和“煲汤”的区别，看完涨知识" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【鸡汤】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原料：仔鸡（或者土鸡）一只，银耳，大枣，姜，党参，盐，白芷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：1：将仔鸡剁成大块，加入淘米水浸泡20分钟，控干水分加盐略腌半小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2：将食材一起放入砂锅内，加入足量纯净水，盖上锅盖用隔水炖法，煮1.5小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3：开始先用大火煮1小时，再用小火煮半小时，撒上香菜或香葱末，食用即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fea5b35be20d244e3ae3af6d65d9c11da" img_width="596" img_height="399" alt="喝了30多年鸡汤，才明白“炖汤”和“煲汤”的区别，看完涨知识" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小厨有话说：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1：煲汤喝炖汤是两种完全不同的烹饪手法，如果既想喝汤，又想吃肉最好是选用隔水炖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2：鸡汤不一定非得要用老母鸡，其实用童子鸡最合适，肉较嫩，营养价值更容易人体吸收。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3：如果选择用煲汤做法，原料腌制后最好是在锅内炒一下，这样煮好的汤腥味小一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4：不管是煲汤还是炖汤，最好不要用铁锅之类的，砂锅是最好的选择，这样能够充分的集中即热，会使汤品味道更浓，更好喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class="pgc-img"\u003E\u003Cimg src="http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff39598bc603f44c19d0a251c4a7781df" img_width="617" img_height="385" alt="喝了30多年鸡汤，才明白“炖汤”和“煲汤”的区别，看完涨知识" inline="0"\u003E\u003Cp class="pgc-img-caption"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E更有网友神论：喝了30多年鸡汤，才知道“炖”和“煲”的区别，这么多年算是白喝了，涨知识啦！你怎么看呢？文章分享完毕，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"