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许多人都不爱吃苦瓜，觉得苦瓜味苦难以下咽。其实苦瓜只要你仔细品尝，它是有独特的香味的。虽然味道稍微有些苦，但苦瓜有很好的去火效果，而且对糖尿病人非常好，俗称是植物胰岛素。尤其在现在这个干燥的秋季，多食用一些苦瓜对身体也很有好处。
【苦瓜炒肉丸】
【食材】苦瓜、猪肉丸、姜、枸杞。
猪肉丸我用的是现成的，这些是从附近的一个摊档上买的。他们采用的是纯猪肉制作的肉丸，味道非常香。而且是现场制作，直接在油锅中炸。并没有添加其它太多的食材配料，只加入了一些姜和葱而已。
【烹饪方法】
1.首先将苦瓜里面的籽去除，然后把苦瓜切成滚刀块。把姜去皮切成片。
2.锅内放适量油，先将姜片爆香，然后加入苦瓜块开始翻炒。
3.在炒苦瓜的时候，可以适当的加些水。要少量多次添加，不要一放到太多水。直到苦瓜炒到表面变色。
4.加入猪肉丸炒匀，再加入少量开水。
5.盖上盖子大约闷煮两分钟即可，因为猪肉丸本身也是熟的，所以无需烹饪太长时间，收干汤即可。出锅前加适量盐。
这道苦瓜的口感可以随心所欲，喜欢吃较软的，就多焖一些时间。而少放水，可以让苦瓜的口感非常清脆。大家依据自己的口感来调整。秋季吃苦瓜有很好的去火的作用，苦瓜更吸收了猪肉丸的香味儿，让整道菜都增色不少。
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