很小的时候开始，父母就会经常给我炖上一些汤品，用以滋补身体，补充营养。在众多的汤品之中，我个人最喜爱的应该还是鲫鱼汤吧，还记得那时候用的都是野生的小鲫鱼，再陪上父母高超的手艺，断出来的鱼汤真的是特别的浓白，味道则是更加的鲜美，让我到现在回忆起来都馋的不行。
与我一样，喜欢喝鲫鱼汤的人，应该是不少的，但是真正能把汤炖得十分浓白的人，应该是没有几个，其实这主要是因为，你的一些小细节都没有掌控到位，大家一定要牢记，在家里面，无论你做的是什么鱼，这几点都是一定要记住的，保证你最后炖出来的鱼汤，十分的浓白，不仅仅是鲜美，而且一丁点的腥味都没有。
相对于其他的鱼类，我感觉鲫鱼的味道和营养都会好上一些，所以今天便用鲫鱼做了一道汤，顺便把详细的炖汤步骤与技巧，一同在食谱中分享给大家。
【炖鱼技巧】
准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、醋、食盐、糖等调味品
具体做法：1.先把鱼处理干净，用清水洗净，葱姜蒜切片备用。
2.热锅热油，把姜蒜、花椒放入，翻炒出香，接着倒入适量的生抽和醋，再加入料酒、白糖、食盐拌匀。
3.放入鲫鱼煸炒，直至鱼肉变色，再加入淹没鱼身的开水，大火烧开转小火，炖20分钟，就能看到鱼汤变得浓白，就可以出锅了。喝的时候撒一把葱花，就更鲜美了。
按这种步骤技巧炖出的鱼汤，汤色浓白，鱼肉鲜嫩，美味爽口。其实重点有3个，第一就是活鱼要处理干净，鱼肚里的黑膜也要去掉。第二就是炖鱼前，把鱼煸炒一下，肉嫩汤白。第三，炖鱼加的水要用开水，才能锁住鱼的鲜味。
