石子馍又叫“窝窝馍”，它是陕西一种风味特别的古老食物，由于将做好的面饼放在烧热的石子上烙熟，加工方法原始，因此也被称为食物中的“活化石”。它口感绵酥入口即化，经久耐放易于消化，无论老少都十分喜欢。在西安市未央区凤城一路东侧便有这么一家令食客大加赞赏的石子馍店。

孙艳是这家石子馍店的老板，32岁，陕西铜川人。据孙艳说，这石子馍原本是陕西临潼的特产，是临潼人走亲访友必备的“见面礼”，自己身在铜川极少接触到石子馍。“我这人向来嘴很刁，喜欢吃各种美食，小时候尝过一次石子馍，就记得干巴巴的，也不好吃。直到后来尝这种带馅料的石子馍，那香酥的口感一下子就记住了，当时就有想法开一家健康美味的石子馍店。”

本以为烙石子馍是件简单的事，但亲手做了，孙艳才知道其中工序的复杂性，“前一晚和好面，第二天等面发起来，再加入鸡蛋、油和干料，包上馅料做成饼，之后将面饼擀平，搭锅，放在温度300度左右的石子中烙，通过石子做热介质，将面饼烙制成型。”孙艳解释道：“除了食材精细，石子也有很高的要求，这些石子都是人工从渭河流域河滩上捡的青石子，不仅要耐高温，还要大小均匀，这样烙出的石子馍才最好看。”

店里的石子馍有五仁馅和芝麻馅两种口味，五仁就是黑白芝麻、花生、瓜子和核桃，而芝麻馅就是纯白芝麻，之所以要把白芝麻单独做一个口味，是因为白芝麻在和油混在一起时，吃起来特别酥。孙艳表示，其实店里原本还有葱油味的石子馍，但由于她对这味道很不认可，所以不再做葱油口味了。“我现在只有两种馅料，做了几年了，但回头客一直很多。”

说起自己的店铺，孙艳笑道：“我也算三迁石子馍店，实属不易。”原来最初孙艳选择开在西安的西门商场里，那时生意很好，但由于商场倒闭，孙艳就只好搬走；第二次，她选择开在龙首原，没过多久店铺前的马路又要翻修，孙艳本想等马路修好继续开店，但时隔几个月马路依旧没修好，等不及的她，只好再一次搬走，第三次便选择了现在这家店。

店铺是今年3月份才开始经营的，虽然时间不长，但生意却一直很好，这让孙艳感到非常开心。孙艳说：“本以为一而再，再而三的换店，会损失大量客人，但没想到很多老顾客通过微信和电话联系到我，大老远跑来买石子馍，真的让我很感动。”

孙艳表示，自己选择这一行很累也很辛苦，但并不后悔，正所谓干一行爱一行，习惯了就觉得挺好。其实最让孙艳开心的是，自己能将这样健康无添加的食品带给顾客。“我觉得现在的人都很重视健康问题，这石子馍口感好，养胃助消化。而且做石子馍的传统工艺已被纳入‘非物质文化遗产’我这也算继承传统文化了。”孙艳笑着说道：“我的孩子也喜欢吃石子馍，如果他长大想学，我也可以教他，让他开个分店，但还是最希望他能好好学习。”