红烧鱼头豆腐
材料：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。
做法：1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
蘑菇青笋炒肉
材料：平菇；青笋；肉片；葱段；姜片；盐0.5勺；水淀粉2勺；胡椒粉0.5勺；生抽0.5勺；料酒2勺；味精；
做法：1.平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片。先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一勺生抽，快炒4、5下。
3.倒入青笋片和平菇。快炒。半勺盐、一点点味精，翻匀。
4.这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘！
爆炒牛蛙
食材：牛蛙4只料酒2勺、干辣椒8个姜1块、生抽1勺盐适量、二荆条4个独蒜1个、糖少量甜椒1个、小米椒根据吃辣程度
做法
1、将牛蛙洗净切块，加2勺料酒，适量盐，腌制10分钟
2、牛蛙腌制的同时，准备姜丝，干辣椒，小米椒，蒜片
3、准备甜椒切块，二荆条切碎
4、大火热锅，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉变色收紧后乘出备用
5、依次加入花椒，姜丝，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出锅前可加一点白糖提鲜，一点生抽提味，即可
