芋头扣肉

食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末

做法：

1：五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出，然后用芽签在皮子上扎，让里面的油水流出来，(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干，然后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，然后切成厚片。

2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用。取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌均匀了。

3：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

土豆焖茄子

1、食材准备：土豆一个，去皮，切块；茄子洗净，切块；青椒洗净，切小块；蒜粒拍扁，剁碎。酱汁：蚝油、生抽、糖、醋，比例是3:3:1:1，搅拌均匀，再倒入等量的凉水。

2、热锅热油，油量比正常炒菜的稍微多一些。先将土豆放进去，煎至两面金黄，再将茄子放进去，和土豆一点煎，看到茄子变色即可。

3、将酱汁倒入，煮开。再将青椒和蒜泥放进去，快速翻炒至酱汁收干。

香菇滑鸡

食材

大鸡腿1只、香菇5朵、生姜3片、李锦记薄盐生抽2勺、东古一品鲜酱油1勺、料酒1勺、老抽半勺、糖2g、白胡椒粉0.5g、盐3g、玉米淀粉1勺、橄榄油1勺

做法

1、大鸡腿一个切片，厚度约1.2厘米。也可以把骨头提前去掉。加入一勺料。加入两勺李锦记的薄盐生抽，东古一品鲜酱油一勺，老抽半勺。

2、适量的白胡椒粉，糖2g，盐3g，生姜3片切丝。搅拌均匀腌制2小时以上。中途翻面。加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。

3、加入一勺橄榄油拌匀。喜欢炒一下再蒸的，下面的步骤10可省略。5朵香菇切片，放入鸡肉中拌均。

4、将香菇摆入盘中，鸡肉摆放在香菇上。水开上笼大火蒸10-15分钟。蒸到14分钟洒上枸杞，再蒸一分钟。出锅捡去生姜丝，撒上香葱

辣炒腩肉

材料：五花肉、尖椒、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽

做法：

1.尖椒洗净，去掉籽，切成条。

2.五花肉洗净切片。

3.锅中加少许油，把五花肉放入煎制。

4.煎至五花肉内出油，加入一勺郫县豆瓣酱。

5.加入蒜末、姜丝。

6.把尖椒倒入锅中翻炒。

7.尖椒炒至发软，加入适量盐。

8.淋少许生抽翻拌均匀即可。

腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克

调料：酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鲜汤200 克、水豆粉50克

做法：

1．先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时，换水一次，再泡半小时后 捞起，切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片，猪肉切成薄片， 加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马 耳朵形。

2．锅内菜油烧至七成热，下腐竹 条炸一下捞起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、 味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟， 淋入水豆粉20克，待汁浓亮油时，再 加入麻油，起锅入盘即成。