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这道菜就是芦笋炒火腿鸡蛋干，鸡蛋干是一种将鸡蛋的全蛋或者蛋清经过一系列的加工而成的食品。其营养价值比较高，含有丰富的蛋白质，口感也不错，很得孩子们的青睐。
芦笋营养价值丰富，味道鲜美，软嫩可口，孩子经常食用芦笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。
芦笋促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻，具有鸡蛋香味
含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。孩子常吃身体棒，健脑益智
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