胃癌曾被认为是“穷癌”，为什么呢？由于以前人们生活水平比较低、吃的不好，胃癌可能与此关系密切，随着物质生活极大丰富，胃癌发病率有一些下降，但是我们国家人口基数大，每年新发病例有40多万人。
胃癌发病的具体原因目前还不是很清楚，临床流行病学研究发现胃癌与幽门螺旋杆菌感染、嗜酒嗜烟以及饮食等等因素有关。胃，食物直接接触的地方，肿瘤发生“吃”的因素占很大比例。
很多人喜欢吃腌制食物，泡菜、酸菜、酱菜等等，这些确实与胃癌发生有关系，两个原因，一是亚硝酸盐含量大，其在体内外均有可能转化成亚硝胺，致癌物，二是腌制食物多高盐，对胃粘膜直接有损伤。腌制的东西毕竟不是“毒”物，偶尔吃可能没事，不宜长期吃。
烧烤食物，高温会使油、或肉类食物“烧焦”，有大量的多环芳炔物产生，其中苯并芘是很强的致癌物。还有油煎的食物也不宜多吃，相同的道理。
随着火锅、麻辣烫的风行，无辣不欢，越辣、越麻越好吃，胃却要承受很大的刺激，还有长时间、反复烧煮，其汤内的亚硝酸盐、多环芳炔物增多，也使胃癌风险增大。
还有人喜欢喝酒，高度酒精直接刺激胃粘膜的同时，酒精在体内转化过程中有乙醛产生，停留体内时间、量大小与胃癌风风险大小相关。
管住嘴，降低胃癌风险！我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！
