如何现代地、科学地来吃掉一瓣蒜?这是个颇为复杂的问题，因为近三十年来，对大蒜中营养物质的研究多如牛毛，基本上，现在可以认定大蒜中含有几十种有效的活性物质，以硫化物军团为主，对人体产生有益而复杂的药理效果。
不管有意无意，生吃大蒜最重要的摄取对象就是蒜素，这是被最为广泛提及的成份——由于它丰富的药理效果，也由于它所带来的臭味。
大蒜的功效主要体现在以下几个方面：
一、强力杀菌
因为大蒜中含有丰富的硫化合物，这种物质有很好的抗菌消炎作用，所以在外边吃饭，担心卫生不达标的时候多吃一些大蒜，可以防止腹泻等症状出现。
二、防癌抗癌
因为大蒜中含有锗、硒等元素，这些东西对癌细胞的生长有很好的抵制作用，权威机构认为，抗癌效果最好的食物是大蒜，所以想要防癌抗癌，建议适当的多吃一些大蒜。
三、排毒清肠
因为大蒜可以杀死肠胃中的幽门螺旋杆菌，所以平时适当的吃一些大蒜，可以有效的预防肠胃疾病，并且还能促进食欲，加速消化，尽可能多的排出肠胃中的有毒物质，让身体更健康。
四、防治心脑血管疾病
因为大蒜可以减少心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，调节血压，抑制血栓的形成，预防动脉硬化等，所以经常吃大蒜可以有效的防治心脑血管疾病。
五、保护肝功能
大蒜中的硒元素含量比较高，这种物质不但有防癌抗癌的作用，它还可以减少身体中的毒素，减轻肝脏的负担，所以常吃大蒜对于保护肝脏也有一定的好处。
大蒜怎么吃最好？
介绍一个好方法，将大蒜碾碎，生吞下去，这样，蒜液快速经过嘴巴，尽可能地减少遗臭——不过，你还是得提防时不时涌自腹中的蒜臭味。另一个小秘诀是，嚼完大蒜后，含一口牛奶，摇头晃脑一番——牛奶中的蛋白质可以去除蒜臭味。
