为避免小烤箱控温不佳, 烤出来的叉烧肉口感乾柴, 可运用平底不沾锅先将肉煎熟, 再倒入米酒及酱油闷软, 就可以煎出香而不腻, 口感Q弹的叉烧肉了喔~^^
预备食材
三层肉 250g
醃料
盐 1/2小匙
黑胡椒粉 1小匙
米酒 20cc
酱料
粹酿酱油露 20cc
米酒 60cc
糖 1/2小匙
步骤
30 分钟
三层肉加入[醃料]醃约3小时 (去除血水去腥)
取一不沾锅, 倒入一大匙油、锅热后放入三层肉小火煎至底部金黄, 翻面盖上锅盖改转文火续煎10分钟至熟透
倒入[酱料闷15分 (其间打开锅盖翻面, 以利上色入味)
关火静置放凉 (热涨冷缩, 避免汤汁流失, 且放凉更好切)切片即可享用
