2间门面，6张餐桌，算是开张。1998年，下岗职工秦远红借资2万元，在加州花园附近经营起火锅生意，走上了创业之路。

建店之初，营业面积不到40平方米，员工只有8人，秦远红身兼管理、采购、调味师等数职。凭着眼勤、嘴勤、手勤、脑勤，以及丈夫李杰调制的特色火锅汤料，火锅店人气见涨，一炮走红，餐桌增加到六七十张仍天天爆满。

没有什么东西可以在固守陈规中发展，做企业也罢，做事业也好，要发展壮大必然要求主导者不断创新突破，所谓：新则立，旧则亡。这些年来，秦远红一直站在火锅业发展的最前端，扮演着“敢为天下先”的角色。

有想法的秦远红从不曾在市场竞争中懈怠。在擅长调味技术和经营管理的丈夫李杰的大力辅助下，以“秦妈老火锅”、“秦妈荔枝锅”、“秦妈菊花锅”为代表的火锅系列汤料被评为“中国名火锅”。此外，考虑到顾客厌倦了渣滓翻滚的底料，秦妈便把底料磨成粉末，使汤变得清明透亮;嫌火锅上菜慢，便换上一套光电感应自动传输系统;其后，“一次性锅底”的研发更让秦妈火锅在顾客心中脱离“老油”的“阴影”。

2006年底，秦远红再开行业先河，和西南大学及相关科研机构等研究的“复合酶一次性火锅底料”，在历时两年多，经上千次反复试验后，成功推出。在市分管领导和职能部门的主持下，经国内多位知名专家、食品业权威鉴定，作为火锅标准化菜品新产品的“复合酶一次性火锅底料”，各项指标均合符国家标准，并顺利通过法定部门检测。该项目的成功意味着秦妈又创火锅底料技术突破，填补了国内空白;秦妈火锅投资上亿的火锅产业示范基地的建成，将彻底改变多少年来火锅底料传统、初级、手工、作坊，无固化程序、复制困难、发展空用受制约等现状，达到科学、标准、程序、、规模、产业化、工业化，绿色、健康、营养。

在保证自身独有味型与众不同，保证菜品质量精益求精的基础上，做大做强秦妈这个火锅名牌，仅在半年之后，秦远红就下“狠手”，一次性扩大店面近一倍，使火锅店的桌数达到了50张。

而后，不到两年时间，秦远红的火锅店已经成为经营面积1300平方米，餐桌120张，企业员工100余人，年营业额达800万元的大店了，总营业面积和桌数比两年前翻了两番。

对于一个“门外汉”而言，这样的快速扩张连业内高手都不敢轻举妄动，而正式有了这股子“倔”劲，才有了现在的秦妈餐饮集团。

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