主料：猪里脊肉500g
辅料：冬笋200g 木耳100g 胡萝卜200 葱花10g
调料：盐2g，味精5g 白糖35g 陈醋40g ；老抽1滴 生粉10g 清水10g
炒制调料：姜蒜末10g 泡椒酱15g
做法：
1. 猪里脊切成丝《注意刀工不好的小伙伴，可以把肉放进冰箱冻，然后当土豆丝切，如果土豆丝都切不好，自己买500斤土豆回来练》。
肉丝用清水清洗干净，把水沥干，加入盐2克，味精5g，生粉10g《注意肉丝起粘液状了在加生粉》，搅拌均匀后加2g大豆油《滑肉丝时候好滑不粘连》，搅拌均匀后备用。
2.把冬笋，木耳，胡萝卜切成丝，锅中烧水把切好的冬笋，木耳，胡萝卜焯水《焯水时间不宜过长》
3.锅中烧大豆油50g，烧制120度下姜蒜末炒香，加入泡椒酱炒香。然后把肉丝到入锅中抄熟《炒肉丝时别使劲翻炒肉丝，抄撒后等生粉凝固后再次翻炒，不然脱粉别怪我哦》，等调料 均匀的粘连再肉丝表面后，加一滴老抽翻炒上色，然后加入焯好的木耳，冬笋，胡萝卜，翻炒均匀《注意木耳要爆，炒时注意》，然后加入调料翻炒均匀后下葱花啊《可以把调料放在一起搅拌，下调料搅拌时，烧开在搅拌，在锅里时间不宜过长，不然醋味挥发，影响口感》。
