如今白酒市场鱼龙混杂，酒精勾兑酒到处都是，无形的对我们的身体造成严重的伤害。很多人更是谈酒精色变，也有很多酒厂不愿意承认自己的酒是勾兑酒。那么作为消费者而言，要怎么区分自己购买到的是酒精酒还是纯粮食酒呢？今天我们来给大家分析下粮食酒与酒精酒的区别。
一、 原材料的区别
纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒，它是世界蒸馏酒中独具一格的酒类。纯粮酒采用高粱、玉米、青稞、小麦、红薯、米糠、大米等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。白酒一般具有芳香浓郁，醇和软润，风味多样等特点。
“勾兑酒”并不是贬义词，它只是现代酿酒的一道工艺工序而已，不要以为勾兑酒就是不好的酒。
两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精纯度很高，度数很高，酒性很烈，本身含芳香性物质。但是，在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，也就是说可以用化工酒精勾兑，这种勾兑出来的酒口味跟粮食酒精勾兑出来的酒味道也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异的。
“酒精勾兑酒“也就是我们平时说的“新工艺白酒”。它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，新手喝不出有什么差别。
二、 生产工艺的区别
粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。就拿茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺来说。以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。虽然写出来只有短短几个字，实际操作中要耗费的时间和人力物力非常繁多，而且每道工艺的时间掌握、火候、数量都是有严格要求的。
酒精酒的生产就简单多了，其中生勾仿酱香酒精酒生产有一种工艺。勾兑酒行话讲叫“三精一水”，即酒精、香精、糖精和水。生勾简单粗暴，直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂。酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。其中价格很便宜勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。
三、 生产周期不同、产出量不同
粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏5年以上才上市，粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。
勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产，勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出，这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。
四、 香味的区别
粮食酒的香味自然而协调，香气丰满、丰富。这是因为粮食蒸馏成酒之后含有多种酸醛酯醇物质，这些物质复杂多样，构成了白酒多样而鲜明的香气，而且不同类型的香气又和其他香气结合生成新的香气，源源不断、循环往复，十分神奇。
而酒精酒只是简单的把香料混合在酒精和水里，一来香料成分单一，只能模仿白酒简单的香气；二来这些成分混合不稳定，打开之后很快就会挥发了。
五、最重要的是对身体影响的区别
喝酒都讲究适量。喝点适量的粮食酒，喝的时候不容易醉，醉了也不会红眼睛，醒酒之后也不会有口干头晕、断片失忆、恶心反胃等不舒服的症状。而酒精酒，喝的时候酒精作用快，很容易就喝醉，明明能喝三两粮食酒，但你喝酒精酒只能喝一两半。酒精酒喝醉之后，会伴随着头晕口干等不适症状，严重点的还会恶心干呕，让人非常不爽。
以上就是粮食酒和酒精酒的五大区别，看到这里，相信很多酒友已经有了一定的掌握。
怎样区别纯酿酒和勾兑酒？
（1）看：把白酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看白酒的通透度，一般来说大部分白酒都是无色透明，少许白酒会有淡淡的焦黄色，一定记得白酒不能浑浊，有异物。虽然巨能养生酒有黄色液体酒，但是我们的黄色液体是透明度十分高的，黄色是药材本身的颜色，酒水清澈见底。白色的更是纯洁无暇。
（2）闻：用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风或者鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受白酒的气味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。巨能养生酒有一股白酒的醇香和藏药材的清香，但是没有保健药酒那种浓烈的药香。
（3）触摸：将白酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为纯粮白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。巨能养生酒手感顺滑，酒香十足。
（4）喝：品一小口，纯酿酒自舌尖，充满口腔，而后入喉咙，有明显的层次看，很饱满，很香，对于喉咙而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能烧心。如果特别辣，说明酒中含有丙烯醛，丙烯醛会随着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越温和。巨能养生酒口感甘醇，不辣喉，不烧心。
（5）兑：将纯粮酒一点水，把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。酒如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。
（6）闻空杯：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
（7）加碱：把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
（8）点燃：取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。
对我们来说，用纯粮酿造的白酒都是健康酒！无奈科学技术的进步与人的道德品质背道而驰，为了降低生产成本，提高经营利润，很多奸商无视产品对消费者的伤害，直接用酒精勾兑成白酒上市销售，让无数人的健康止于饮酒。更有甚者还用工业酒精来勾兑白酒，结果危害巨大。巨能养生酒呼吁广大商家，为了大家和自身的健康，拒绝有害勾兑酒。希望大家都能学会这几招，擦亮自己的双眼，不要再上当受骗，从此远离酒精酒，买到有益健康的粮食酒！
