海底捞大厨泄密：做蒜蓉酱你不放这个食材！难怪没有饭店好吃！
大家好，欢迎来到奶爸带你进厨房。昨天奶爸和老婆去饭店吃饭，点了个蒜蓉粉丝蒸扇贝，上面的蒜蓉酱都被奶爸我一个人吃了，太好吃了，不知道大家喜不喜欢吃呢？有没有尝试在家里做呢？，其实做法简单，但是做的好吃是有技巧的，为此奶爸特意去请教了同事的姐夫，在海底捞当大厨，沟通后他泄密告诉我，才发现在家里制作的时候少放了一种食材，所以才会跟饭店的味道差远了。
我们平时吃的蒜蓉酱口感独特，有一点微微的辛辣，可以帮助我们胃口大增，还能促进胃液的分泌，人体血液循环、驱寒暖身。所以，手脚经常发凉的朋友们要多吃。下面奶爸就和大家一起分享秘制蒜蓉酱的配方和技巧，并且告诉大家过程中需要注意的细节，请仔细阅读奶爸的操作过程吧。
【秘制万能蒜蓉酱】
食材准备：蒜300克、小米椒60克、洋葱60克、葱白20克、八角3个、桂皮1段、香叶1片、盐适量、油适量、
开始操作：
第一步：将蒜掰成一个一个，用刀切成蒜蓉或者用搅拌机搅拌30-50秒，搅拌成蒜蓉，按比例6:4分成两份，后面要分两次用到。
第二步：清洗小米椒，去掉蒂，同样的方法搅拌或者切成碎末放入碗中备用。洋葱洗干净切片，葱取葱白切成小段，八角、桂皮、香叶一起装入一个盘子中备用。
第三步：准备一个锅，开小火，倒入适量的油，把洋葱、葱白、八角、桂皮、香叶一起倒入锅中，洋葱对于蒜蓉酱来说就是大厨告诉我必须要放的食材，它的加入会让蒜蓉酱的口感有质的飞越，特别的提香。等食材炸出香味，颜色变成焦黄的时候，先把八角、香叶、桂皮捞出，葱白和洋葱继续炸1分钟，炸干捞出。
第四步：等油温降到5成热的时候，将准备好的大份蒜蓉倒入，小火炸香，颜色炸至金黄色时关火，等油温低于3成的时候将小份蒜蓉倒入锅中，用余热翻炒均匀，接着加入准备好的小米椒翻炒，加入适量的盐，炒均匀后即可装盘，放凉后密封保鲜膜放入冰箱冷藏保存，随时可以享用。
和饭店一个味道的秘制蒜蓉酱就完成啦！诱人的香气，好吃的流哈喇子，既可以当火锅底料，也可以在家里蒸扇贝，便宜实惠啊！小伙伴们赶快去试试吧！这可是海底捞大厨泄密告诉奶爸的哦！
秘制蒜蓉酱的小技巧：
- 油要比蒜多一点，比例是1.3:1。
- 切小米椒的时候切忌不要摸眼睛，会辣到，特别难受。
- 20年大厨师告诉我，一定要加洋葱，洋葱就是其中最重要的工序。
- 翻炒的时候要不停的搅动，才能受热均匀。
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