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包子是我们平时在家最常做的一种包点，也是中华民族最传统的一种面点，虽然平时我们做饺子馒头也做的比较多，但相比之下，馒头吃起来太乏味了，饺子吃起来又太腻，所以还是吃包子比较好。
但不难发现，平时我们在外面买的包子一般分为两种，一种是上头封口的，另一种是上头开口，那么到底哪种更好吃呢？大多数人都做错了，以为开口的包子更好吃，难怪蒸出来的包子味道不好吃，一点都不香！
很多包子铺把包子做成开口的样子，确实是更需要一点包包子的技术，但这纯粹是为了把花纹做得更好看，让食客觉得更加精致有特色，但实际上吃起来，味道并没有封口的普通包子吃起来香。
其原理非常简单，因为开口的包子在蒸制的过程中，会将包子馅儿的香味都散发出来，而且包子馅儿容易散失水分，煮出来又干又柴，吃起来不香，而且蒸馏出的水分容易滴入馅里，导致水分不均，蒸出来当然不好吃。
相反若将包子做成普通的封口状，就能有效防止包子在蒸制过程中散发过多的香味，这样蒸出来能保证包子馅儿的香味，而且虽然包子馅儿的香味冲不出来，但它会和包子皮的面粉香味融合在一起，吃起来更美味。
另外，包子封好口还有一个重要的作用，醒发好的包子表皮会形成一张“封闭式膜状”，在蒸制的过程中将面皮和馅儿保护起来，防止水分散失，同时也能防止凝结的蒸汽滴入包子里，蒸出来香软可口更好吃。
所以做包子时，到底开口好还是封口好？之前大多数人都做错了，难怪蒸出来的包子不香，相信大家看完后都明白了，其实老祖宗最简单的封口做法，就是最佳做法！
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