天天都吃不腻的素菜，15个素菜，半个月都不重样！
合理素食，科学搭配。为了家人和自己的健康get新技能吧！
一、东坡豆腐
食材：豆腐、竹笋、香菇
1、豆腐切块，用面粉和盐的面糊挂糊，放入油锅内炸至金黄色。
2、另起锅倒入食用油炒姜丝，然后倒入香菇和竹笋翻炒，加盐。最后倒入事先炸好的豆腐，搅拌均匀，即可出锅。
二、红烧板栗
食材：板栗、茭白、大豆蛋白、菜椒
1、板栗去皮，茭白切块，大豆蛋白用水泡软，并挤干水分，菜椒切块。
2、板栗、大豆蛋白和茭白分别油炸过备用。
3、热锅倒少许食用油爆炒姜丝，放入菜椒、板栗、茭白和大豆蛋白翻炒，加入酱油、白糖，加适量水。开锅后焖五分钟左右，即可出锅。、
三、糖醋苦瓜
食材：苦瓜、尖椒
1、苦瓜切两半，去籽洗干净切成薄片，用少许盐腌制去水分。尖椒切小段。
2、起锅热油，爆炒苦瓜，盛出。
3、另起锅，爆炒姜、尖椒。然后倒入盛出的苦瓜上，再加入酱油、盐、糖、醋。炒至均匀即可。
四、咖喱菜花
食材：白菜花、咖喱粉
1、白菜花切小块，盐水浸泡后洗干净。倒入开水后，开锅后捞出浸泡在凉水中，一会捞出沥干。
2、起锅热油，炒姜，撒适量咖喱粉、盐、蘑菇精等调味，最后倒入菜花，翻炒均匀后即可出锅。
五、白菜炒木耳
食材：白菜、木耳
1、白菜用手撒片；
2、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；
3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；
4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；
5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可
六、西兰花烧豆腐
食材：西兰花，豆腐（豆腐要用硬豆腐），姜片少许，红椒，盐，胡椒粉，生抽
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用。
3、西兰花用滚水焯片刻，捞起，控干水备用。
4、锅中少许油，爆香姜片，放入红椒翻炒。
5、再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下。
6、用盐、胡椒粉、生抽调味，最后勾薄芡即可
七、清炒黄豆芽
食材：黄豆芽、红椒、蒜苗
1. 黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。
2. 锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。
3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。
4. 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。
5. 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
八、腰果玉米粒
食材：腰果、胡萝卜、玉米粒
1、玉米煮熟剥粒，黄瓜和胡萝卜切丁备用
2、锅内放油烧热，下入腰果略炸一下，捞出控油
3、锅内添少许油，油热放姜末爆香，倒入胡萝卜丁炒至七八成熟时，加腰果.玉米粒和黄瓜丁翻炒片刻，最后放食盐和鸡精适量调味即可。
九、椒盐茄盒
食材：茄子,虾仁,鸡蛋，小麦面粉
1. 将茄子去蒂洗净，去皮，切夹刀片；
2. 虾仁洗净，剁成茸，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅，抹入茄夹内；
3. 另一个鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成蛋糊；
4. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹逐个蘸匀面粉，挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，装盘，撒上椒盐即可。
十、芦笋炒百合
食材：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒(不吃辣的可不放)
1. 芦笋、番瓜均切成一寸长条; 百合洗净; 红尖椒切成细条。
2. 芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。
3. 起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八分熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻 炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠後即可出锅。
十一、重庆地三鲜
食材：土豆、茄子、尖椒
1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段
2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色
3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅
十二、干锅茶树菇
水发茶树菇，红椒，油炸蒜仔，辣椒酱，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。
1、水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。
2、净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
3、最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
十三、上汤娃娃菜
食材：娃娃菜、棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。
十四、玉米生菜粥
食材：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米
1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱 需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝卜切小丁
2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁 滴几滴生油 洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。
3、粥煲好后 放入生菜丝 搅均后就可以享用了。
十五、绿豆海带冬瓜汤
食材：海带丝（用海带结也可以）、绿豆、冬瓜
1、海带洗净切段；冬瓜连皮洗净后切块；绿豆洗净待用。
2、把所有材料一起放入汤锅中，并加适量水，用中火煮约30分钟后，加盐、蘑菇精调料味后即可食用了。
