●●酥皮大泡芙●●

今日美食——酥皮大泡芙

最近几年好像非常流行吃泡芙，反正我每次路过那些卖泡芙的网红店，门口都是人，那像我一样爱吃又懒得排队，所以就去破译一款酥皮泡芙的做法。原材料也挺常见的，按照我的配方一步步来，你也可以做得非常成功！

酥皮：

黄油：40g

糖粉：30g

低筋粉：40g

泡芙：

牛奶：110g

黄油：45g

糖：1g

盐：1g

低筋面粉：65g

鸡蛋：3个

奶油：

250g+20g细砂糖打发

- Step 1 -

先来做酥皮，40g黄油软化

混合30g糖粉，搅拌至细腻

在加入40g低筋面粉

▲翻拌均匀 ；

- Step 2 -

放入保鲜袋擀薄成3毫米左右的薄片

用杯子压出圆形

▲放冰箱冻硬；

- Step 3 -

接着来做泡芙体，奶锅里放入110g牛奶

再放入45g黄油，1g糖，1g盐

用小火把黄油煮化

▲煮到沸腾后再煮1分钟；

- Step 4 -

这时加入提前过筛的低筋面粉65g

快速搅拌至没有颗粒感，这一步是为了面粉充分烫熟，拌匀后再关火

把烫好的面团放入大盆里

分多次加入鸡蛋液

每加一次都搅拌均匀

▲观察面糊的粘稠度，提起刮刀呈倒三角即可，蛋液的用量根据实际情况自由调整；

- Step 4 -

在油纸上用杯子蘸取面粉做好印记

因为待会挤的面糊要比酥皮大，控制好间隔因为泡芙会膨胀2-3倍大

面糊放入裱花袋后剪个1厘米左右的口子，均匀的挤到标好的印记上，下饱满上细

▲在挤好的泡芙上盖上冻硬的酥皮

- Step 5 -

然后放入预热好的烤箱中先用上下火220°烤12分钟

看到泡芙发起来，表皮皲裂

这时转上下火180度烤再烤13分钟，总的时间在25分钟左右

▲烤好后静置冷却5分钟再出炉！

- Step 6 -

趁着这个时间打发奶油，250g淡奶油里加入20g细砂糖

先用低速挡打匀

▲再用高速档打发；

- Step 7 -

烤好的泡芙切开顶盖可以看见内部中空

这里有两种挤奶油的方式，一种切开泡芙挤入奶油，再盖上顶盖

还有一种是在泡芙底部戳个洞

▲再挤入奶油，挤入的奶油会让泡芙更膨胀;

- Step 7 -

▲今天做的是原味的泡芙，外壳酥脆，夹馅香软，你也可以加入抹茶粉，可可粉做出各种口味，有时间不妨一试哦！