三鲜冬笋丝

1. 冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。

2. 瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。

3. 锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。

蚝油生菜

『配料』

生菜、蚝油、生抽、大蒜、葱、水淀粉

『做法步骤』

1、生菜掰开叶片，冲洗干净备用。

2、葱蒜切碎末，2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉，加水调成蚝油汁。

3、生菜放入开水中快速焯烫，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

4、热锅下油，爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，熬好蚝油汁后关火，淋在生菜上即可。

腊肠炒芥兰

『配料』

腊肠、芥兰、蚝油、盐、生粉、蒜、红辣椒

『做法步骤』

1、芥兰去掉叶子，斜刀切成块，洗干净，沥干水分备用。辣椒切片，蒜切片备用。一勺的生粉加二勺的水均匀搅拌备用。

2、腊肠用开水浸泡5到10分钟，泡到腊肠表面发白就可以了。将泡好的腊肠切片备用。

3、大火烧锅加入猪油（炒蔬菜放猪油比较香），放蒜片和辣椒炒出香味，然后把芥兰和腊肠放下去翻炒，这时候可以放入少许的凉白开，开中火盖上锅盖，焖5分钟。

4、最后加入生粉水（加入生粉水炒的菜会比较嫩。），盐和蚝油翻炒片刻，熟了就可以关火了。

豆豉蒸排骨

『配料』

肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

『做法步骤』

1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时

4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

花菇木耳蒸鸡翅

1. 花菇、木耳提前浸泡，鸡翅洗净，剁开两半;姜切丝，葱切段。

2. 鸡翅中加入葱、姜、酱油、白糖、胡椒粉和适量盐芝麻油少许，拌匀腌制半个小时。

3. 泡发好的木耳、花菇撕小朵;黑枣洗净，菇和木耳加少许盐和芝麻油拌匀，和黑枣放在蒸碗的底部，摆上鸡翅，最后放泡椒。

4. 锅中水开后，放入鸡翅蒸15分钟，撒上点葱花就可以了。

青椒焖鹌鹑

1. 鹌鹑洗净后，捞出挤干水份，斩成大块，入碗，加适量的盐，抓粘后腌制15分钟。

2. 青椒适量切滚刀，入盘备用，泡姜、泡蒜各适量，分别切成姜片和蒜片备用。

3. 锅烧热去油，倒入泡姜、泡蒜，中小火爆香，泡姜、泡蒜爆香后，倒入鹌鹑一起煸炒，要将鹌鹑彻底炒透，要多次少量的淋入一些水煸炒，直到鹌鹑完全炒香。

4. 鹌鹑炒香后，淋入适量花雕酒，盖上锅盖，焖15秒;15秒后，打开锅盖，将花雕酒完全炒干，加入适量的老抽炒均;加入适量的水，平到鹌鹑，并加入适量的胡椒粉，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖15分钟。

5. 15分钟后加入青椒，炒均，盖上锅盖焖2分钟，打开锅盖，加入适量鸡精，大火收汁，淋入适量生粉水让汤汁更加浓郁，炒均即可起锅。